2022年，中国的独居人口达到9700万。在过去两年的新消费浪潮下，许多消费机遇被挖掘，也催生出单身经济的繁荣。

  尤其在饮食业，众多产品指向单身人群，如懒人速食、预制菜等，随着各类品牌下场布局一人食赛道，针对懒癌患者与一人食的创新产品如雨后春笋般出现。

  如今，单身经济的消费趋势并未随着新消费势颓而下滑，秘色传媒发现，在抖音一人食相关话题的影片播放也超过了数十亿次，一人食已成为现今独居青年着重关注的话题之一，即使是一个人也要吃点好的，成为众多年轻人的生活态度。

  那么发展至今，中国国内一人食面临着怎样的机遇与挑战？和老龄化、单身趋势也较严重的日本市场对比，一人食产品还能有哪些谋求创新的方式？秘色传媒和大家聊聊。

  有专业多个方面数据显示，超过50%的一人食消费者年龄在19～30岁，有30.3%年龄分布在31～40岁。这群人的样貌也非常清晰，中青年、一二线城市、疲于生活和工作的职场人士居多。

  尽管外卖为不愿开火做饭的一人食消费的人提供了更方便、更多元的美食选择，但无论是出于健康、性价比还是仪式感角度的考量，在家煮个面、简单做做饭对于很多独居青年仍旧是常见的场景。

  简单烹饪的方便类速食的迅速增加就是典型的案例。京东多个方面数据显示，2022年，米线米粉、高端面食分别同比增78%和69%，轻烹意面类产品也受到了许多消费者的欢迎，空刻意面、西厨贝可意面2022年销量同比增长136%、83%。

  根据抖音电商排行榜中火锅底料爆款榜的有关数据：前4名均为一人食火锅底料，前10中有7个底料产品为一人食火锅底料。并且在抖音中销量排名第一的小包装火锅底料产品单价低至1.5元，且目前已售1618.8万元，一人食的小包装底料热度可见一班。

  作为火锅底料的细分品类，一人食火锅底料红起来的原因也很明显：无论是煮饭、煮面、煮汤、炒菜，火锅底料都能轻松调味，可谓是万能调料。查看抖音的消费者评价，小包装、方便、用途广泛等都成为了消费者购买它的原因，不少购买了一人食小包装底料的消费者表示很方便、使用方式简单、除了火锅还能做烩菜、炒菜等、可以有多种烹调方式等。

  一人食底料的走红，充分表明消费者对于可以简单方便、轻松应对多种做饭场景、一料多用的万能调味品的刚需。而目前这个趋势更多被火锅底料占据。诚然，受益于餐饮端的发展，中国火锅底料市场拥有庞大的规模，并且已经演化出非常多经过消费者口味验证的的细分品类，这无疑为一人食底料的未来发展提供了充分的想象空间和可能性。

  在外独自用餐对于一人食来说也是典型场景。实际上一人食堂食这个业态也并不新鲜，从几年前就一直持续受行业关注。

  目前的一人食堂食餐饮店大致可分为两类：一类是强调菜品的单人份份量，比如小份菜／小碗菜、单人份水饺等等，单人餐、小份量是其特点，商家也会通过增设小桌来满足一人食消费者的诉求。另一类则是注重环境和氛围的打造，比如通过隔断划分空间感，强调单人用餐体验感的一人食专门店。

  话题度比较高的是一人食火锅，海底捞早在20年就推出单人套餐，针对一个人前去吃饭的顾客，服务员还会贴心送上陪伴玩偶。掀起了孤独指数最高的「一个人吃火锅」的流行线年巴奴旗下首家小火锅店桃娘下饭小火锅开业，小龙坎推出子品牌小龙坎mini火锅菜。

  一方面，普及度高、性价比更高的小吃快餐的加快速度进行发展，让小份量、单人套餐似乎慢慢的变成了理所当然，也进一步影响了一人食餐厅的生存空间。一个人工作日午餐晚餐、周末一人出门觅食，遍地可见的米饭粉面、麻辣烫、水饺馄饨等快餐小吃似乎是更为常见的选择。

  而针对一个人在外想好好吃一顿大餐，比如火锅、烤肉、中式正餐等的场景，虽然的确有这样的需求，不少一人食特色餐厅也是主打这样的概念，针对传统社交属性的正餐品类，从空间和体验感上来优化，比如设置单人隔间，单人座椅，从门店氛围上打造，确实能够尽可能的防止一人吃饭的尴尬情绪，但这类餐厅更多只是造成了短期的社会化媒体热门话题，但相对来说因为环境的成本，往往这些餐厅会以更高的价格提供菜品，并不容易让我们消费者形成稳定的长期用餐需求。

  据秘色传媒了解，业内人士对于一人食餐饮的态度也是众说纷纭，有些人认为是商机和风口，单人吃饭的情绪需求和价值的确应该被看见；但有的人觉得是陷阱，只是玩概念，对于重社交的中国人来说领域太小众。

  总的来看，无论是抖音卖爆的小份底料、小包装调味品，还是日本已形成成熟赛道的微波食品和汤底，各品牌想要在一人食市场谋求商业机遇，基于一人食消费者生活场景、情绪洞察的产品创新是必不可少的。前面提到的这些创新无一不透露出厂商对消费的人需求与喜好的把握，对他们功能和情感需求的理解。

  中国民政部2023年初公布的统计多个方面数据显示，2022年中国的单身成年人口数量高达2.6亿人。慢慢的变多年轻人选择不恋爱、晚结婚，中国的小家模式正在慢慢地成为主流。这在某种程度上预示着，虽然相比日本，针对一人食场景的探索的确还在萌芽期。但在未来，一人食很有可能会变成社会普遍问题与痛点，相信也势必在中国食品商业生态中掀起更大的波澜。